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Spanish to French Cooking / Culinary Translation Glossary

Spanish term		French translation
baño de chocolate		couverture de chocolat
babilla		grasset
bacalao al vacío		morue sous vide
Baguette de res		Sandwich au steack haché
baila		bar tacheté	Claudia Iglesias
Entered by: Claudia Iglesias
Barquitos de lechuga		Barquettes de laitue	Martine Joulia
Entered by: Martine Joulia
BARRAQUITO		Barraquito	Ariadna Martin
Entered by: Ariadna Martin
bácara al caramelo		baccara au caramel	Martine Joulia
Entered by: Martine Joulia
beans		haricots
besugo a la espalda		Dos de daurade	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
biberón		flacon décor souple	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
Bife Angus a la brasa		Steak Angus grillé/à la braise
Bizcocho húmedo de azúcar moscovado		Biscuit moelleux au sirop de sucre roux
Boca de corte URGENTE		tête de coupe
Bolsas de piñata surtidas		sachets de friandises assorties
bombón de mousses		chocolats fourrés
buey, vaca		boeuf, viande bovine
butifarra esclatada		saucisse catalane eclatée
caña de lomo		\"Lomo\" ibérique (filet de porc séché et embossé)
CAÑA DE HOJALDRE		feuilleté à/au
Calamarcitos de potera con habitas y calçots		Petits calamars...
Caldera (en este contexto)		le cuiseur
Caldero de pescadores		Riz aux poissons	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
Caldo de judías de careta		Bouillon de haricots cornille	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
caliu de verduras		légumes à la braise.
cancha		maïs grillé	Alexandre Tissot
Entered by: Alexandre Tissot
canutillos		pâte feuilleté farcie avec une crème anglaise/pâte feuilletée fourrés de crème pâtissière	Maria Schneider
Entered by: Maria Schneider
capol		capol
caracol engañado		escargot dégorgé
Caracoles al estilo del cocinero		escargots à la mode du chef
caracoles planos		ecargot à spirale sans relief
caracolines		petit escargots
carne de pastos		viande d´élevage (en pâturage)/viande issue du pâturage
carquiñoli		croquignole
Carrileras de merluza		Joues de merlu
Carrillada de Ternera		joues de veau
Carrilleras		Joues de veau
cartapacios de huevas de salmón		pâté feuilleté aux oeufs de saumon.
catalana		butifarra
cáscaras glaceadas		zestes confits

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