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Spanish to French Cooking / Culinary Translation Glossary

Spanish term		French translation
polenta cremosa con ***falso tartufo***		"truffes italiennes "
Pollico		Sébaste	Sonia Koprivica
Entered by: Sonia Koprivica
pollo en mar y montaña de cigalitas		poulet aux langoustines	Martine Joulia
Entered by: Martine Joulia
postres y sobremesas		desserts et digestifs
potaje de colinos		potage/soupe aux rutabagas
potaje de legumbres/verduras		potage de legumineuses / légumes	Rafael Molina Pulgar
Entered by: Rafael Molina Pulgar
potenciador de sabor		exhausteur de goût
Presa ibérica		Presa ibérique (morceau de la longe de porc)	Martine Joulia
Entered by: Martine Joulia
punta cangrejo URGENTE		pince à epiler pointe crabe
punto de sal		salé à point
queso de masa o de pasta cerrada/ dura		fromage à pâte ferme / pâte pressée
Quisquillón Cocido.		Crevettes bouquet	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
Rabas de calamar		beignets de calmars
Rabas de calamarcitos		Fritures de petits calamars
Raoles		Boulettes
Rascacielos de ahumados		gratte-ciel de produits fumés d'épicerie fine
rúcula		roquette
rebozado con pica		enrobée et acidulée
rebozado/empanado		roulé/pané
recula		roquette
reducción de balsámico		caramel balsamique
reducción de garnacha		réduction de grenache	Martine Joulia
Entered by: Martine Joulia
reducir a la tercera parte		réduire au tiers	Laura Gómez
Entered by: Laura Gómez
repollita		choux de Bruxelles
repostería vs pastelería		pâtisserie
requesón de trapo		fromage frais (au torchon)	Catherine Laporte
Entered by: Catherine Laporte
resopon		souper
REVUELTO		brouillade
Revueltos, salteados		poêlées et fricassées	willy paul
Entered by: willy paul
Romescada de rape		lotte/baudroie à la romesco
sabanera / tocarreña		idem.	Catherine Laporte
Entered by: Catherine Laporte
Salchicha criolla		saucisse argentine grillée
salmonetito		petit rouget-barbet, taille friture	Martine Joulia
Entered by: Martine Joulia
salpicon		Salpicon
salsa cassé		concassé de tomates
salsa de arrope		sauce au vin cuit / (raisiné, moût cuit)
Salteado de “faves” y chistorra		sauté de haricots blancs et saucisse/saucisson de Navarre
sandwich club		club sandwich
Sandwich Vegetal		sandwich végétarien
santiaguiño		Petite cigale (de mers)	Martine Joulia
Entered by: Martine Joulia

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