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Italian to French Cooking / Culinary Translation Glossary

Italian term French translation
enogastronomia vins et gastronomie
esserci y en avoir
essere femminile la féminité
essere riferimento per i cultori del caffè être une référence pour les amateurs de café
esteri et d'ailleurs
fagioli al fiasco haricots \"al fiasco\"
Entered by: Jean-Paul ROSETO
fagioli risina haricots Risina
farina debole farine faible
farinata densa (où farinata=une sorte de soupe) bouillie épaisse (ou soupe dense/épaisse)
figlio d\'arte enfant de la balle
figure personnages
filone (filet de) longe
fiori di filetto di merluzzo dos de cabillaud/ merlu/ colin
focaccia cinese fougasse(ou fouace) chinoise
Entered by: Kimberly De Haan
foglia feuille (de) batteur/batteur plat
Entered by: Jean-Paul ROSETO
formaggella motte de beurre
formaggi di media stagionatura / formaggi ben stagionati fromages à pâte demi-ferme / fromages à pâte ferme (ou dure)
Entered by: Jean-Marie Le Ray
frangette di capesante barbules de Saint-Jacques
free flow a pranzo e a cena free-flow au d?euner et au diner
frittata di maccheroni omelette de Macaronis
Entered by: Emanuela Galdelli
fritto misto alla piemontese friture panachée (variée) à la piémontaise
Entered by: Jean-Marie Le Ray
frullare con un minipiper passer au mixeur plongeant
fumetto di pesce fumet de poisson
Entered by: Jean-Paul ROSETO
gastronomia Snacking, traiteur et plats préparés…
gelateria artigianale pronta base pour glace artisanale
gelatina a freddo per ostie gélatine soluble à froid pour hosties
giro rang/rangée
Entered by: Jean-Paul ROSETO
gli Stagionati/ gli Affettati Spécialités affinées/ charcuterie pré-tranchée
gnocchi di riso gnocchis de riz
Entered by: Kimberly De Haan
goliardico festif et carnavalesque
gramola malaxeur
Entered by: Barbara Carrara
granella meringata al cacao pépites meringuées au cacao
grattata un peu de poivre du moulin
Entered by: enrico paoletti
guarnitura di chicchi di pasta tipo fregole garniture de grains de pâtes, type "fregole"
Guazzetto di mare con crostini Fruits de mer à la nage avec croûtons / Nage de trésors de la mer avec croûtons
gusto appagante goût qui satisfait/comble (satisfaisant/comblant) les papilles
ha alle spalle una lavorazione stagionale. .... est normalement travaillé d'une manière saisonnière
ha assunto una posizione primaria nell’out of home a acquis une place prépondérante sur le marché de la restauration hors domicile (RHD) (/ restauration hors foyer (RHF))
ha messo d’accordo genitori e ragazzi a réconcilié parents et enfants
ha superato il vallo estivo destagionalizzando il consumo a pallié le creux estival (/ la baisse estivale), en désaisonnalisant la consommation
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