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Italian to French Cooking / Culinary Translation Glossary

Italian term French translation
Straccetti Straccetti (languettes de viande)
Entered by: Viviane Brigato
stracotto di guanciale di bue con cipolline borettane e polenta joue de boeuf braisée avec oignons Borettane et polenta
strudelini biscuits aux pommes
su ring  sur carrés
sugo ristretto d'arrosto jus de rôti concentré
Entered by: Viviane Brigato
sulla lisca sur l'arête
Entered by: Fanta
t.q. / su t.q. quantité totale / sur la quantité totale (TQ [commerce] = total quantity)
Tagliata di salmone / Tagliata (di manzo) alla Robespierre Tagliata de saumon / Tagliata (de boeuf) à la Robespierre
tagliatelle paglia e fieno al ragù di prosciutto crudo tagliatelle paille et foin (à la) sauce au jambon cru
tartufo affogato al caffe’ con correzione (/corretto) // Frutta con correzione Tartufo (truffe de glace) avec café express chaud corrigé (/et une pointe de liqueur) // Fruits relevés de liqueur
tegame in fusione / casseruola in fusione mijoteuse en fonte d'aluminium / faitout en fonte d'aluminium
Tenuta tenue
Toccafuoco Mise à feu / mise à point
Entered by: Jean-Paul ROSETO
toelettatura nettoyage
tonno di corsa thon de madrague
Entered by: Viviane Brigato
torchio a stanga presse à bras
Entered by: Viviane Brigato
torna la proposta on retrouve la proposition
torta asciutta all'interno gâteau cuit à point à l'intérieur
torta fritta torta fritta
torte di frutta tartes aux fruits
tortino caldo al cioccolato moelleux au chocolat
tostatori si diventa con la pratica, un passo alla volta c’est par la pratique que l’on devient torréfacteur, pas à pas.
tra una portata e l’altra entre deux plats
Trancio di Gianduia Dessert au Gianduja
trapuntato matelassé
Entered by: Jean-Paul ROSETO
trippa millefogli tripes feuillet
trita viande hachée
Entered by: Elena Pavan
trittico di mare trio de la mer
Entered by: Emanuela Galdelli
tubettoni con astice tubettoni au homard
tubicini settati petits tubes septés
tutto il buono che ti vuoi tout le bien que vous vous souhaitez/ tu te souhaites
un espresso cioccolatoso un espresso (/expresso) chocolaté
un piacere che si prolunga in un crescendo mai provato un plaisir sans fin encore jamais égalé / qui s’épanouit dans un crescendo sans pareil
una bontà che conquisterà voi e tutta la vostra famiglia un délice qui vous séduira ainsi que toute votre famille
un’immagine che accende la voglia di ... une image qui attise l'envie de ... (/ qui éveille l'envie de...)
valendosi di utiliser
valore aggiunto valeur ajoutée
valvola aperta clapet de ventilation
variegato marbrure
Entered by: Myrtille Montaud
Verdure arrosto Légumes rôtis
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