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Italian to French Cooking / Culinary Translation Glossary

Italian term		French translation
manzo alla primavera		bœuf printanier
massaggiata		massée
mattonelle / quadri		pavés / carrés
melanzane a funghetti		aubergines sautées	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
menù di terra e di mare		menu terre et mer
merlano alla fiorentina accompagnato da...		merlan à la florentine accompagné de...
mettere i punti su		miser sur
mettere in mantecatore		mettre en sorbetière / mettre en turbine (à glace)
mix di consistenze		mélange de textures
montare in planetaria e confezionare a piacere		fouetter/battre / foisonner au mélangeur planétaire et présenter à votre guise
montare la panna		monter la crème	Jean-Paul ROSETO
Entered by: Jean-Paul ROSETO
N.R. (Non Rilevante)		Taux non précisé
neutri		additifs neutres	Myrtille Montaud
Entered by: Myrtille Montaud
nocetto		nocetto (noix de jambon)
Noi Le diamo in cambio tutta la nostra attenzione e la nostra cura		En signe de gratitude nous vous offrons toute notre attention et le plus grand soin
non protagonista		acteur de second rôle	enrico paoletti
Entered by: enrico paoletti
non si raggrumi		ne s'agglutinent pas /ne collent pas entre elles / ne forment pas de paquets
o cotti in casa		ou cuits maison
oltrepadani		d'outre-Pô
Ospiti		accueillera/présentera également
pacco a cuscino		sachet coussin
padella "fusa"		poêle en aluminium forgé
pallocchie		boules / petites boules
pan dolce		en brioche/brioché
pancia		poitrine	Jean-Paul ROSETO
Entered by: Jean-Paul ROSETO
panciuta		bombée	Jean-Paul ROSETO
Entered by: Jean-Paul ROSETO
Pane casereccio		pain maison
pappardelle ai funghi porcini		pappardelle aux cèpes	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
parato		paré
pareggio		à l' équilibre
passiti		secs
pasta condita con sughi saporiti		pâtes aux sauces riches
pasta da riporto		pâte fermentée (ou levain de pâte)	Marie Christine Cramay
Entered by: Marie Christine Cramay
Pasta margherita		gâteau de Savoie
paste lievitate		gâteaux à pâte levée	Jean-Marie Le Ray
Entered by: Jean-Marie Le Ray
pasticcini e finepasto		pâtisseries et dessert
patate mascotte		Quartiers de pommes de terre rôtis (au four)
pellicola		Film alimentaire
Pepata di cozze		Pepata de moules
Percorso Archeologico Monumentale cittadino		Parcours archéologique des monuments de la ville

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