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French to Italian Food & Drink Translation Glossary

French term		Italian translation
Les mijotes		gli stufati
les surfaces sont gagnées sur ce secteur		è a questa area che viene sottratta la superficie devoluta allo stockaggio e alla refrigerazione	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
levain fermentescible		lievito disidratato/lievito naturale disidratato	Ivana Giuliani
Entered by: Ivana Giuliani
lin jaune, lin brun		semi di lino dorato, semi di lino scuro (/ lino bruno)
liqueur		liquore
Longe d’Emmental		Trancio o Panetto di Emmental	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
Macaron noisette		macaron	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
Macédoine mayonnaise / Jambon macédoine		Insalata russa / Involtino (/cannolo) di prosciutto con insalata russa
manchon étirable		etichetta / sleeve termoestensibile
margine d\'olive		acqua di vegetazione (delle olive)	Gaetano Silvestri Campagnano
Entered by: Gaetano Silvestri Campagnano
mediants chocolat noir		mendiants al cioccolato fondente	Olga Buongiorno
Entered by: Olga Buongiorno
melons musqués		meloni moscati / retati / reticolati
menu de coche		Budello (naturale) di scrofa
mezze		Mezze libanese
mezze		piatto mezzé
Mijotine de bœuf mode		stufato di manzo alla moda
minerai de viande		residui / scarti di macellazione	Gaetano Silvestri Campagnano
Entered by: Gaetano Silvestri Campagnano
Minute de thon rouge		Tonno rosso saltato in padella/scottato
multi-boissons		o altre bevande varie	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
Navette fleurette		Barchette alla mousse di panna caprina	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
N° sanitaire		bollino sanitario/marchio di identificazione sanitario
n’est pas produit à partir d’organismes génétiquement modifiés		non è prodotto a partire da organismi geneticamente modificati
Nettoyage par trempage		pulizia in/mediante ammollo	Simone Giovannini
Entered by: Simone Giovannini
on gagne 300 à 400 rationnaires		possiamo contare su 300 0 400 convitati in più degli altri giorni	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
onglet de boeuf		lombatello di bovino adulto
Os à Moelle à la Croque au Sel de Guérande		Osso con il midollo, condito al sale di Guérande	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
ose		osio
oubliés		dimenticati/di una volta	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
oura ouvert		valvola di tiraggio aperta
P.M. (pour mémoire)		quanto basta	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
pain à l'ancienne		pane rustico
Pain de sils		Pane di Sils
pain gâteau		pane dolce/pan brioche	Ivana Giuliani
Entered by: Ivana Giuliani
pain sur sole		suola
Palettisation		Pallettizzazione
pallox		casse di legno arieggiate dette \"pallox\"
palme Mass Balance		olio di palma Mass Balance
pare-vent		paravento	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
parmentière		pelapatate
Parure d'agneau		Scarti/ritagli di agnello

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