Flattop grilling

Foods termed "grilled" may actually be prepared on a hot griddle, or flat pan. The griddle or pan may be prepared with oil (or butter), and the food is cooked quickly over a high heat. Griddle-grilling is best for relatively greasy foods such as sausages. Some griddle-grilled foods may have grill marks applied to them during the cooking process with a branding plate, to mimic the appearance of charbroil-cooked food.

A flattop grill is a cooking appliance that resembles a griddle but performs differently because the heating element is circular rather than straight (side to side). This heating technology creates an extremely hot and even cooking surface, as heat spreads in a radial fashion over the surface.

The first flattop grills originated in Spain and are known as planchas or la plancha. Food that is cooked a la plancha means grilled on a metal plate. Plancha griddles or flat tops are chrome plated which prevents reaction with the food. Some base metal griddles will impart a subtle flavor to the food you're cooking. Also, with a plancha if you use a low even heat and a drop of oil you can toast the food and caramelize some of the natural sugars in the food. For example, "Filetes a la plancha" translates to grilled beef fillets. La plancha recipes are found in Latin American (South American countries like: Argentina, Chile, Uruguay, & Paraguay) and Cuban cuisine.

The flattop grill is a versatile platform for many cooking techniques such as sautéing, toasting, steaming, stir frying, grilling, baking, braising, and roasting, and can also be used in flambéing. In addition, pots and pans can be placed directly on the cooking surface for even more cooking flexibility. In most cases, the steel cooking surface is seasoned like cast iron cookware, providing a natural non-stick surface.
http://en.wikipedia.org/wiki/Grilling

Рыбу можно жарить на металлической решетке, сетке или металлическом листе со щелями. Приготовленная таким способом рыба—вкусное блюдо и здоровая пища.
http://lovecooking.com.ua/2_fishdishes/

Можно приготовить кролика зажарив кусочки мяса на металлическом листе в духовке или на сковородке на плите.
http://www.kulynar.ru/?p=1087/

Ольга права. "Plancha" - это своего рода металлический лист, который нагревается газом снизу (в ресторанах) или электричеством (домашний электроприбор). Количество масла определяет каждый кулинар по своемму осмотрению. Естесственно, многие предпочитают использовать совсем немного масла, так как одной капли достаточно. Тем не менее, если вы заказали, обедая в ресторане, "salmón a la plancha", вам подадут не что иное, как жареный лосось.

жарка без масла или с очень маленьким количеством

--------------------------------------------------
Note added at 10 horas (2011-05-23 08:48:00 GMT)
--------------------------------------------------

жареный - больше к frito все-таки подходит

Жарение, с точки зрения кулинарного искусства, разделяется на шесть категорий: обжаривание, поджаривание, пассерование, пряжение, жарение во фритюре и жарение в парах масла.
Границей между ними служит соотношение масла и жареного продукта. Если масса продукта доминирует, а масса масла ничтожна, то происходит обжаривание и поджаривание; если масло и поджариваемый продукт незначительно отличаются друг от друга по массе, то мы имеем дело с пассерованием, а если масло значительно преобладает над массой каждого обжариваемого кусочка, то это уже пряжение или жарение во фритюре.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/23/Жарение

Исходя из этого, в данном случае продукт будет ПОДЖАРЕННЫМ. Frito, соответственно, жареным во фритюре.

Кстати, добавлю, что я категорически против гриля - это принципиально другой способ обработки.