Una expresión y quizás más adecuada podría ser borde o orilla de la pizza, ya que estos términos se usan comúnmente para referirse a la parte exterior de la base de la pizza que generalmente se deja sin cubrir con salsa, queso o toppings.

El término costra podría ser una interpretación, aunque en el contexto culinario de la pizza, costra podría llevar a confusión ya que a menudo se asocia con una capa dura que se forma en la superficie de los alimentos al cocinarlos.