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Glossary entry

inglés term or phrase:

Bran dough

español translation:

Seitán de salvado

Added to glossary by Rosa Plana Castillón
Oct 26, 2016 22:44
7 yrs ago
inglés term

Bran dough

inglés al español Arte/Literatura Cocina / Gastronomía
Hola:

¿Algún vegetariano en la sala o alguien que sepa del tema? Necesito saber cómo se traduciría "bran dough". Aquí una definición:

It is really a type of gluten product and is originally from Shanghai. Similar to seitan the dough is made from wheat gluten with bran added for extra texture. Yeast is also added to raise the dough, which is steamed into a spongy cake before being sold in blocks.

http://redcook.net/2008/10/09/bran-dough/

En el enlace hay también fotos.

¿Os suena cómo se dice en español?

¡Gracias!
Rosa
Proposed translations (español)
3 +3 Seitán de salvado
5 masa con afrecho / masa con salvado
4 masa/pasta de salvado
4 masa de salvado

Discussion

Cecilia Gowar Nov 1, 2016:
Gracias Rosa, saludos.
Rosa Plana Castillón (asker) Oct 27, 2016:
Gracias, Cecilia. "Seitán de salvado" era la opción que barajaba por ahora por ser lo que más se aproxima a la idea, pero preferí preguntar por si había algún nombre acuñado que no conocía. Si quieres, pon tu propuesta como respuesta, ¡porque me ha servido!
Cecilia Gowar Oct 27, 2016:
¡Hola Rosa! dudo de que exista un nombre en castellano para este producto. Las opciones serían dejarlo en inglés o introducir un término, que podría ser "seitán de salvado".

Proposed translations

+3
10 horas
Selected

Seitán de salvado

Como dije arriba, es sólo una idea, basada en la descripción del "bran dough" y el seitán, ya que no parece haber un término reconocido en castellano.

Bran dough is: "a type of gluten product and is originally from Shanghai. Similar to seitan the dough is made from wheat gluten with bran added for extra texture. "

https://es.wikipedia.org/wiki/Seitán
Peer comment(s):
agree Benigno Torres
3 horas
¡Gracias Benigno!
agree nahuelhuapi : Claro, es la "carne vegetal del salvado". ¡Un abrazo!
7 horas
¡Gracias Nahuelhuepi!
agree JohnMcDove : Bueno, yo lo llamararía "Tan-salvao"... ;-) (Pero es que yo soy así de "neologista"... :-)
12 horas
¡Gracias John!
Something went wrong...
4 KudoZ points awarded for this answer. Comment: "¡Gracias a todos!"
14 minutos

masa/pasta de salvado

Es muy común en español la masa/pasta para preparar pan de salvado/fibra que resulta en un pan esponjoso/suave que se degusta en seco o en sopas y guisos.
Reference:

http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Pan-salvado-receta-28961.html

Note from asker:
Muchas gracias, Juan, pero lo que busco es el nombre (si lo hay) de este ingrediente chino típico de la cocina de Shanghái. Es parecido al seitán. La foto de tu enlace no tiene nada que ver con la del enlace que he puesto yo, por eso dudo. ¡Gracias!
Something went wrong...
14 minutos

masa de salvado

"Bran" significa "salvado". Es la parte de la cáscara de muchos cereales, y tiene mucha fibra.
Note from asker:
Gracias, Elena, pero por "masa de salvado" no encuentro nada parecido al ingrediente de mi foto. Sería lo mismo que le he comentado a Juan arriba. Gracias de nuevo.
Something went wrong...
21 minutos

masa con afrecho / masa con salvado

masa con afrecho / masa con salvado
Example sentence:

que son aislados del trigo mediante el aclarado de la masa de trigo hasta que se hayan eliminado el almidón y el salvado

a veces también se añade salvado de cereales, avena y remolacha

Reference:

http://www.merriam-webster.com/dictionary/bran

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