Translation glossary: Food & Beverage

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ampulosomouth-filling 
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azúcar granillorock sugar 
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ácido pantenoícopantothenic acid 
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bacalao cecialdried cod 
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bonito del norte(Bay of Biscay) albacore / albacore tuna / white tuna 
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cadenas de distribuciónretail chains 
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canales extradomésticosout-of-home channels 
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capsuladosealing 
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caracol punxent / caragol punxent / caracol de marwinkle / periwinkle / bigaro / sea snail 
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casa de comidaseating house 
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cedrón / hierba luisa / verbena de Indiaslemon verbena / lemon beebrush 
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cocina de proximidadlocally-sourced cuisine 
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cubiertoscovers / meals 
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defangarrack (off) 
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descubardevat 
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dosagedosing 
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etiqueta limpiaclean label 
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fisga (pesca)fishgig 
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fiuncho (especie de hinojo silvestre)wild fennel 
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fondo blanco / caldo blancobeef stock 
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glicéricofull mouthfeel / smooth-bodied / glycerine mouthfeel 
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grandes pagosestate-grown 
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grué de cacaocacao nibs 
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HUFAΩ3ω3 HUFA 
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lardón (de carne)strip 
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levadura de alta fermentacióntop-fermenting yeast 
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levadura madreyeast starter 
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lupulizadohoppy 
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manzana reinetagolden reinette 
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marcas de distribucióndistributor brands 
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mezclummesclun / mesclum / mezclum 
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mirabel / ciruela mirabelmirabelle / mirabelle plum 
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nabizasturnip greens 
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oximieloxymel 
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pan bregado / pan candeal / pan blancowhite bread 
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pan de una libra / pan de libretawhite country bread 
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pérdida desconocida(inventory) shrinkage 
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pesca de crianzafarm-raised fish 
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piña de millocorn on the cob 
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planta transformadoraprocessing plant 
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planzónolive grove 
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plastónpaton 
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pomarorchard 
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potavarious types of squid 
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procesos alimentariosfood processes 
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racioneslarge plates / dishes to share 
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régimen intensivointensive production/farming 
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rondón (cacerola)braiser 
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sal de escamasflake salt 
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sala de despiececutting plant 
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