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español translation: desgasificado
| Entrada de glosario (tomada de la pregunta de abajo) | ||||||
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| 21:14 Feb 16, 2016 |
| Traducciones de inglés a español [PRO] Cocina / Gastronomía / repostería | |||||||
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|  Respuesta elegida de: Cecilia Gowar Reino Unido | ||||||
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| Resumen de las respuestas recibidas | ||||
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| 4 +2 | desgasificado |
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Respuestas
20 minutos Nivel de confianza: 
Coincidencias de otros usuarios (netas) +2
Coincidencias de otros usuarios (netas) +2desgasificado Explicación: Se refiere a quitarle el gas del primer levado a la masa. "Desgasificado y segundo levado: se vuelva a masar y se dividide en porciones correspondientes al tamaño de la pizza deseado. Unos 35 minutos." http://mamayasecocinar.com/2012/07/fermentacion-fria-masa-pi... "Desgasificar, como la palabra lo indica, significa quitarle todo el gas que la masa generó durante el levado. Una vez que la masa ya levó lo suficiente, se vuelca sobre la mesa ligeramente enharinada o aceitada (de acuerdo a lo que indique la receta) y se aprieta la masa con las manos para quitarle todo el aire y que vuelva a su volumen inicial. Otra manera de desgasificar la masa una vez levada es hundiendo el puño en ella. La masa se desinfla enseguida y luego se continúa con el procedimiento que indica la receta. " http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/gastronomi... "Llevar la masa a la mesada, volver a amasarla un ratito para quitarle todo el aire y dejarla leudar nuevamente. Este proceso se denomina Desgasificar la Masa. Cómo a veces es difícil darse cuenta si se pasó del punto del leudado, desgasifíquela hasta que se ponga práctica." http://www.lasrecetasdezaida.com.ar/detodounpoco/secretosyte... |
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