según
http://chefkochbuch.de/cms/de/Glossar/index.php?PageID=45
(con una ilustración) (para Argentina). Una parte de cudril. Espero te ayude. ¡Buena suerte, ,susana,!

Fleisch-Schnitte in Argentinien - [ Translate this page ]
... Bifes angostos con lomo y cuadril. Roastbeef mit Knochen, Filet und Hüfte.
Bola de lomo ... Schulter, Schulterspitze. Matambre. -. Nalga de adentro ...
www.argentina-online.de/ leben/essen_fleisch_schnitte.html - 52k - Cached - Similar pages

Beef glossary (5 languages)
... Hüfte und Hinterhesse, round and rump shank on, rueda con cuadril, coscia con anca ... épaule, Schulter mit Knochen, shoulder bone-in, paleta, spalla ...
www.mhr-viandes.com/en/docu/docu/d0000340.htm

MHR beef DICTIONARY - Carcasses - meat cuts - offal
... round and rump shank on, rueda con cuadril, coscia con anca, Perna com alcatra
... B11, épaule, Schulter mit Knochen, shoulder bone-in, paleta, spalla ...
www.mhr-viandes.com/en/docu/docu/lexique.htm

[PDF] BEEFCUTS
File Format: PDF/Adobe Acrobat - View as HTML
... Lomo y Cuadril. Alcantra com Peto. 8 cots. Entrecôte. Rump and Loin ...
Epaule avec plat de cótes Schulter mit rippe. Spalla con costole ...
www.sagpya.mecon.gov.ar/new/0-0/ ganaderia/otros/bovinos/glosario/Glosario.pdf

Chefkochbuch - Glossar - Fleisch - [ Translate this page ]
... Tapa de Cuadril. Kugel Nuss. Nuckle. Patinho. Bola de lomo. Flache Kugel.
Kugelrose ... Dicke Schulter. Shoulder clod. Miolo da paleta. Centro paleta ...
chefkochbuch.de/cms/de/Glossar/index.php?PageID=45 - 50k - Cached - Similar pages

Feuilleton Archiv - [ Translate this page ]
... und dort wurde es in Teile zerlegt, zum Beispiel el lomo, el cuadril, ...die mit "Lende", "Schulter" usw. meist nicht exakt wiedergegeben sind)." ...
www.wienerzeitung.at/frameless/lexikon.htm?ID=209

Dickes Bugstück
Dicke Schulter
Shoulder clod
Miolo da paleta
Centro paleta


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Note added at 2005-03-13 19:01:11 (GMT)
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Schulter, Bug, Dicker Bug, Blatt, Bog, Dicke Schulter, Eckbug, Knieschrot, Kavalierspitz, Schauferl, Vorderkeule, engl.: shoulder.

Die Schulter, sie wird auch als Bug bezeichnet, ist ein großes Teilstück des Vorderviertels vom Rind. Die Schulter setzt sich aus mehreren kleineren Teilstücken, von unterschiedlicher Qualität zusammen. Im Vergleich mit den Teilstücken der Keule sind die Schulterstücke magerer. Gleichzeitig besitzen die Schulterstücke einen höheren Bindegewebsanteil und sind damit auch wesentlich zäher als Teile von der Keule. Dies hat zur Folge, dass Schulterstücke preiswerter sind als Teilestücke aus der Keule. Rinderhälfte und Schnittführung in Deutschland Teilstücke der Schulter: Schaufelstück Falsches Filet Dickes Bugstück
http://www.schulter.lebensmittellexikon.peele.de/

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Note added at 2005-03-14 10:12:31 (GMT) Post-grading
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Gracias y thank you, ,susana,!