Dejaría "coil tap" sin traducir, en cursiva ya que es una configuración específica de la pastilla de la guitarra, y como otros términos de este tipo se utiliza en textos en español sin traducir (como "humbuckers", por ej.).

Aquí hay bastante información al respecto de las pastillas de guitarra eléctrica:

www.taringa.net/posts/ebooks-tutoriales/6275265/Informacion...

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Note added at 8 hrs (2010-09-10 07:42:04 GMT)
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Aquí también hay información detallada al respecto:
http://hermeticoguitar.blogspot.com/2009_03_01_archive.html

Así podríamos obtener una pastilla con más de una salida (generalmente, se usan dos, para el modo vintage y modo hot) y, a través de un interruptor, decidir qué nivel de bobinado queremos en cada situación.
Cuando se elige una de esas salidas intermedias, oiremos el término inglés "coil tap", que es bien distinto de la selección de una de las dos bobinas de una pastilla doble ("coil split").