Похоже, речь идет о тесте, которое используется как для изготовления сухих пирожных "боррего", так и халвы "туррон де боррего".
http://www.pastisseriadomingovila.com/index.php?id=4

En esta ocasión, Jesús Ávila ha elegido un dulce típico de Cataluña y Aragón, los borregos. La pastelería Domingo Vila, de Cardedeu (Barcelona) es uno de los puntos de referencia para disfrutar de los mejores borregos. Un dulce de origen medieval estrechamente ligado al arte panadero.

"Desde hace mucho tiempo, la elaboración de los borregos era una manufactura artesana y solo se llevaba a cabo en las panaderías, tanto en Cardedeu como en otros muchos pueblos de la comarca y del resto de Cataluña, puesto que los borregos son conocidos en toda la geografía catalana, así como en algunos lugares de Mallorca, Valencia y el Rosellón. Sin embargo, la fabricación de borregos de anís con el añadido a la pasta de granos de matalahúga, parece ser una especialidad exclusiva de Cardedeu". (Tomás Balbey)
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La denominación borregos parece ser que proviene de "borrec", aplicación comparable por la consistencia de esta especialidad repostera, tan duro al masticar, si la comparamos con la tozudez casi invencible, que es innata en la oveja macho, cuando es bien adulta. Se trata, además, de uno de los dulces de más larga elaboración, como veremos a continuación, para lograr alcanzar el grado óptimo para su consumo.

Судя по этой ссылке, это традиционное тесто для городка Кардедеу (хотя, признаюсь, каталонским я не владею):
http://www.firesifestes.com/Fires/F-Nadal-Cardedeu.htm
La Fira de Nadal i del Torró Artesà de Cardedeu reuneix tots els requisits i compta amb tots els elements de les festes de Nadal, per fer-la entranyable i un d'ells és sens dubte la creació única de TORRÓ DE BORREGO DE CARDEDEU, fet amb pasta de borrego (pasta tradicional de Cardedeu), comí i massapà.

Вот еще несколько ссылок на испанском и каталонском:

http://www.afuegolento.com/noticias/139/firmas/egallud/5127/
http://www.cardedeu.org/firadenadal/els_borregos_i_el_torro_...
http://ca.wikipedia.org/wiki/Usuari_Discussió:Espencat/Arxiu
http://rocafort.webs.com/onsom.htm