bloc kann ja auch Einheit bedeuten, und das scheint mir hier gemeint zu sein.
Eigentlich könnte man auch einfach sagen "in Kartons", d. h. Verkauf nur kartonweise. (z.B. Karton mit 4 Hänchenschenkeln)

Beispiele: (wenn auch nicht aus dem Lebensmittelbereich, da, wie gesagt, die Ausdrucksweise "kartonweise" viel häufiger ist):

Solche Gebinde werden beispielsweise in Form von palettiertem Gut, in Kartoneinheiten zusammengefassten Waren, in Drahtk䦩gen aufbewahrten Waren etc. gebildet.
http://www.freepatentsonline.com/EP1245508.html

Heizungsarmaturen sind in Kartoneinheiten verpackt. Für Einzelstücke werden 10 % Aufpreis berechnet.
http://www.heimeier-metallwerk.de/de/PDF/allgemein_deutsch/H...

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Note added at 1 Stunde (2007-07-23 09:00:45 GMT)
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HäHnchenschenkeln, natürlich

folgender Link weist auch darauf hin, dass es sich bei "bloc cartons" offensichtlich einfach um eine größere, in einem Karton zusammengefasste Einheit handelt:
Poulets entiers nus / poly 1.0 kg à 1.5 kg
Cuisses bloc cartons 10 kg
Pilons bloc cartons 10 kg
Ailes bloc en cartons 10 kg
http://www.partex-int.com/pages/poulftxt.html