Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
lees
Polish translation:
osad w winie podczas (procesu) fermentacji
Nov 30, 2008 07:54
15 yrs ago
1 viewer *
English term
lees
GBK
English to Polish
Other
Wine / Oenology / Viticulture
Definition from
winedoctor:
A heavy sediment consisting of dead yeast cells and other solid matter such as grape pulp, pips and so on. Keeping the wine on the lees, especially if they are stirred from time to time, may be beneficial to the wine, imparting extra flavour and body. Eventually, however, they must be removed. This may be achieved by racking the wine off the lees. Residual solid matter may be removed by filtration.
Example sentences:
Some wines (usually white) are left in contact with their lees to increase the complexity and enhance the structure of the finished wine. By leaving the juice to remain on top of the lees (and/or occasional stirring) after fermentation, all the dead yeast and skins, etc., can provide additional flavors, body, and richness. (Wine weekly)
We recommend racking and aerating the wine, with temporary removal of the lees. This practice has the double advantage of eliminating unpleasant odours and making it possible to continue ageing on the lees. The lees are kept separately in barrel and stirred frequently, then put back into the wine (VITIS-VEA)
During wine aging on lees, some membrane lipids of yeast lees, in contact with dissolved oxygen at low concentration, may undergo mild oxidation explaining the capacity of yeast lees to consume oxygen. (CAT.INIST)
Proposed translations
(Polish)
| 3 +2 | osad w winie podczas (procesu) fermentacji |
Edyta Sawin
|
| 4 | męty |
Aleksandra Fiddler
|
Change log
Nov 29, 2008 18:27: changed "Kudoz queue" from "In queue" to "Public"
Nov 30, 2008 07:54: changed "Stage" from "Preparation" to "Submission"
Dec 3, 2008 07:54: changed "Stage" from "Submission" to "Selection"
Jun 2, 2009 20:54: changed "Stage" from "Selection" to "Completion"
Proposed translations
+2
5 hrs
Edyta Sawin
United States
United States
United States
Reliable, experienced, creative
Native in: Polish 
Works in: Polish to English, English to Polish, Polish, and 1 more.
Related KudoZ points
:
4
Selected
osad w winie podczas (procesu) fermentacji
Definition from
Online dictionary:
lees<br />Sediments resulting from the fermentation of wine (yeast remnants, colloidal matter, and other remains).
Example sentences:
Lees play an important part in the maturation process. (Online dictionary)
4 KudoZ points awarded for this answer.
7 hrs
Aleksandra Fiddler
United Kingdom
United Kingdom
United Kingdom
Professional translation with a smile
Native in: Polish
Works in: English to Polish, Polish to English
męty
słowo 'męty' w google występuje najczęściej na stronach domowego wyrobu win.
W przypadku produkcji masowej spotkałam się z określeniem 'osad'
W przypadku produkcji masowej spotkałam się z określeniem 'osad'
Definition from
own experience or research:
W przypadku gdy samoczynne klarowanie się wina oraz filtrowanie nie dają odpowiedniego wyniku i wino pozostaje w dalszym ciągu mętne (co zdarza się np. przy stosowaniu drożdży piekarskich lub dzikich z owoców), należy zastosować sztuczne klarowanie wina.<br /><br />Samoczynne klarowanie wina nie występuje wówczas, gdy w winie powstają małe i drobne męty, które w postaci subtelnej zawiesiny (wytworzonej często przez dzikie drożdże) pozostają w nim i nawet po dłuższym leżakowaniu nie opadają na dno.Aby je usunąć i ciecz wyklarować, należy spowodować powstanie w winie ciężkich i nierozpuszczalnych cząstek, które opadając na dno będą pociągały za sobą zawieszone w winie drobne męty i zawiesiny.
Example sentences:
Klarowanie polega właściwie tylko na pomocy grawitacji, tak by męty (cząstki zawiesiny) szybciej opadły na dno, pozostawiając powyżej klarowną ciecz (old wino)
Something went wrong...