plusieurs hypothèses possibles et la terminologie change suivant le type de vin (tranquille ou effervescent)
s'il s'agit de surbouchage:
- capsule ou cape de surbouchage en métal plissé (généralement alu)
- coiffe de surbouchage gaufrée (pour bouchons type champagne)
autre possibilité:
- plaque de muselet en métal plissé...
http://www.multicollec.net/6-ch/6h-01.php
"Les capsules actuelles sont embouties à partir d'un flan rond, le passage des fils métalliques est simplement formé avec le métal plissé (non plus découpé)"
S'il s'agit de bouchage je ne pense pas que le client utilise ce terme pour une vulgaire capsule-couronne mais on a tout vu dans ce bas de monde!