belitrix (asker) Apr 18, 2013:

Merci à tous il s'agit ici de couteaux industriels pour le secteur alimentaire (viande et saucisses).
Entretemps j'ai opté pour la solution suivante:
...empêchent des effets dérangeants, comme par ex. des vibrations causées par une trop grande flexibilité de la lame.

La solution de Wolfheart me semble correcte.

wolfheart Apr 18, 2013:

@Passerelle mais il ne s'agit certainement pas de couteaux de cuisine dans notre cas

Passerelle Apr 18, 2013:

@wolfheart certes, mais ils vibrent aussi. Ceci dit, on teste un bon couteau en fléchissant sa lame.

wolfheart Apr 18, 2013:

osciller n'implique pas de déformation - et il est dit que les couteaux n'atteignent pas la 'Steifigkeit' autrement dit, ils se plient légèrement

Passerelle Apr 18, 2013:

osciller ?

Renate Radziwill-Rall Apr 17, 2013:

-- Und wo sind diese Messer? Welche Art von Maschine?