Translation glossary: eski's culinary terms

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" a caballo"rice and beans with fried egg"mounted" on top 
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"con poca antelación"on short notice 
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a la parrillagrilled 
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a la salfish baked in a block of salt 
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a punto de nieveuntil it froths 
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a punto mediomedium rare 
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a termino mediomedium rare 
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añadiradd 
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añadiradd 
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añejoaged 
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añojo18-24-month-old cow or sheep 
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abadejohaddock 
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ablandarsoften 
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abocadomedium sweet 
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abombarto hollow 
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acanaladocorrugated, grooved 
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acedia; lenguadillowedge sole 
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aceiteoil 
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aceite con achioteannatto oil 
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aceite de girasolsunflower oil 
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aceite de maizcorn oil 
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aceite de olivaolive oil 
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aceitunaolive 
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aceitunas negrasblack olive 
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aceitunas rellenasstuffed olives 
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acelgasswiss chard (silverbeet) 
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acelgasswiss chard (silverbeet) 
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acetobalsamic vinegar 
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achicoriachicory 
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achioteannatto seeds 
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acidobitter 
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adefinaSephardic dish of chick peas 
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adobomarinade 
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adquirir cuerpoto thicken 
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afrutado (vino)fruity 
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agria, sourbitter 
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agridulcesweet and sour 
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agua con gassparkling mineral water 
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agua de azaharorange blossom water 
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agua potabledrinking water 
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aguacateavocado 
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aguardenteraliquor bottle, flask 
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aguardientedistilled liquor 
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aguayonrump 
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agujas para cocinarboiling beef 
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ahumadassmoked meat or fish 
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ahumadosmoked 
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Ajete( Brotes, ajos tiernos)young green garlic shoots 
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ajibell pepper 
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aji de caballerohot chili pepper 
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