glicérico
German translation: ölsüß
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||
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| 18:07 Feb 17, 2005 |
| Spanish to German translations [PRO] Wine / Oenology / Viticulture / Beschreibung eines Weines | |||||||
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|  Selected response from: André Höchemer Spain Local time: 00:18 | ||||||
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| 4 +2 | ölsüß |
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peer agreement (net): +2| glicérico ölsüß Explanation: Glycerin Dreiwertiger, farbloser, sirupartiger Alkohol, der als primäres und wertvolles Nebenprodukt bei der alkoholischen Gärung entsteht. Bei normaler Vergärung ist das Verhältnis Glycerin zu Alkohol etwa 1 zu 12 in g/l. Je höher der Alkohol-Gehalt, desto höher auch der Glycerin-Anteil. Es wird in überwiegenden Maße am Anfang der Gärung vor allem durch wilde Hefen gebildet. Das bedeutet, dass bei einer Spontangärung normalerweise höhere Mengen resultieren. Der Name ist vom griechischen Wort „glykos“ (süß) abgeleitet, da der Stoff leicht süßlich schmeckt. Deshalb wird der Geschmack auch manchmal als „ölsüß“ bezeichnet. Auf die Süße eines Weines hat es jedoch nur geringen Einfluss. Bei hohem Anteil besitzt der Wein eine dickliche Konsistenz. http://www.wein-plus.de/glossar/Glycerin.htm |
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