Stubenküken
French translation: coquelet
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 18:12 May 12, 2004 |
| German to French translations [PRO] Social Sciences - Livestock / Animal Husbandry | |||||||
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|  Selected response from: Catherine GRILL France Local time: 15:35 | ||||||
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| 4 +1 | poussin |
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Answers
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coquelet Explanation: Stubenküken waren ursprünglich eine Hamburger Spezialität. Heute werden sie als Coquelet oder Poussin de Hambourg auch in Frankreich angeboten. Es sollen zuerst die Elbfischer gewesen sein, die in ihrer Stube unter der Bank Hühnchen aufgezogen haben. Alfred Walterspiel berichtet, daß sie zur Rasse der Hamburger Silber- oder Goldbrackel gehörten und mit einer besonderen Futtermischung in verdunkelten Räumen gemästet wurden. Auch Meister Elsholtz erwähnt schon 1682 die besonders zarten "Kücklein. http://gargantua.de/archiv/akl/akl846.htm -------------------------------------------------- Note added at 2004-05-12 18:30:21 (GMT) -------------------------------------------------- CC/29/96 EARL Rihn élevage avicole CERTIQUAL Poussin et coquelet - Alimenté avec 100% de végétaux et minéraux dont 65% de céréales minimum, - Elevés à l\'intérieur de bâtiments clairs http://terroirs.denfrance.free.fr/p/tables_index/produits_at... |
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peer agreement (net): +1| Stubenküken poussin Explanation: http://www.lebensmittellexikon.de/index.html?http://www.lebe... -------------------------------------------------- Note added at 30 mins (2004-05-12 18:43:29 GMT) -------------------------------------------------- ubenküken, Küken, franz.: poussin Stubenküken sind junge Hühner die zwischen 300 und maximal 500 gramm wiegen. (Je nach Quelle reichen die Angaben sogar von 200 bis 600 gramm Gewicht.) Stubenküken erreichen schon nach drei bis fünf Wochen ihr Schlachtgewicht. Das Fleisch der Küken ist zart und hat eine leicht gelbliche Färbung. Ursprünglich sind Stubenküken eine Spezialität aus Norddeutschland |
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