anmassieren

French translation: masser

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
German term or phrase:anmassieren
French translation:masser
Entered by: Annou (X)

15:29 May 24, 2012
German to French translations [PRO]
Cooking / Culinary
German term or phrase: anmassieren
Nouvelle question de cuisine, je vois qu'il y a beaucoup d'amateurs :) Cette fois pour un ragoût d'agneau.

"Gulasch kurz trocken anmassieren und mit Steak Kräutergawürzsalz bestreuen"

Je ne trouve absolument rien sur ce terme, quelqu'un le connaît-il svp ?
Annou (X)
masser
Explanation:
Il semble bien qu'on parle de masser la viande. En tout cas, on le voit aussi bien du côté des professionnels que des autres.

On parle de massage à la main ou au tumbler (masseur).
Un traitement mécanique des produits ainsi saumurés (par ex. massage, passage en. « tumbler » éventuellement sous vide) active et intensifie la salaison

...Mettre les ribs (travers de porc) dans un grand plat et verser la marinade dessus. Masser la viande - il faut toujours prendre bon soin de sa viande pour avoir un goût succulent ! Une fois votre viande recouverte de marinade, vous la laissez donc... mariner !...

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Note added at 6 hrs (2012-05-24 21:29:45 GMT)
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Méchoui : quartier épaule ou gigot + selle : "Décoller la peau où cela est possible, inciser profondément les endroits charnus, masser la viande avec ce mélange"

...Tumbler = materiel-professionnel-occasion.com/machine_a_masser_la_via...
20 juil. 2011 – Machine à masser la viande ...

...On évoque souvent le bœuf de Kobé, qui serait plus tendre parce que massé à la bière. Le massage de la viande permet-il d'y faire entrer du beurre...

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Note added at 16 hrs (2012-05-25 08:27:25 GMT)
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En tout cas, cela se dit bien en Autriche : et ici on masse la viande avant d'y ajouter les épices ou autre chose (= trocken massieren)
www.wiberg.at/medias/recipe/586/10/ - Traduire cette page


Format de fichier: PDF/Adobe Acrobat - Afficher
1. Bauspeck in Streifen schneiden, evtl. anbraten. 2. Fleischwürfel kurz trocken massieren, händisch oder mittels Tumbler. 3. Mit Primolio Picante gut vermengen ...

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Note added at 17 hrs (2012-05-25 08:30:50 GMT)
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J'ai déjà vu ma copine Carmen prendre tout son temps pour masser un poulet entier à l'huile et au sel sur toutes ses faces avant de le mettre au four :-)
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Jocelyne Cuenin
Germany
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Jocelyne Cuenin


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masser


Explanation:
Il semble bien qu'on parle de masser la viande. En tout cas, on le voit aussi bien du côté des professionnels que des autres.

On parle de massage à la main ou au tumbler (masseur).
Un traitement mécanique des produits ainsi saumurés (par ex. massage, passage en. « tumbler » éventuellement sous vide) active et intensifie la salaison

...Mettre les ribs (travers de porc) dans un grand plat et verser la marinade dessus. Masser la viande - il faut toujours prendre bon soin de sa viande pour avoir un goût succulent ! Une fois votre viande recouverte de marinade, vous la laissez donc... mariner !...

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Note added at 6 hrs (2012-05-24 21:29:45 GMT)
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Méchoui : quartier épaule ou gigot + selle : "Décoller la peau où cela est possible, inciser profondément les endroits charnus, masser la viande avec ce mélange"

...Tumbler = materiel-professionnel-occasion.com/machine_a_masser_la_via...
20 juil. 2011 – Machine à masser la viande ...

...On évoque souvent le bœuf de Kobé, qui serait plus tendre parce que massé à la bière. Le massage de la viande permet-il d'y faire entrer du beurre...

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Note added at 16 hrs (2012-05-25 08:27:25 GMT)
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En tout cas, cela se dit bien en Autriche : et ici on masse la viande avant d'y ajouter les épices ou autre chose (= trocken massieren)
www.wiberg.at/medias/recipe/586/10/ - Traduire cette page


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1. Bauspeck in Streifen schneiden, evtl. anbraten. 2. Fleischwürfel kurz trocken massieren, händisch oder mittels Tumbler. 3. Mit Primolio Picante gut vermengen ...

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Note added at 17 hrs (2012-05-25 08:30:50 GMT)
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J'ai déjà vu ma copine Carmen prendre tout son temps pour masser un poulet entier à l'huile et au sel sur toutes ses faces avant de le mettre au four :-)

Example sentence(s):
  • le répartir sur la viande et la masser, y compris les extrémités, recouvrir avec la même quantité d'herbes aromatiques ou de provence, masser encore
  • Le massage (tumbeln)
Jocelyne Cuenin
Germany
Local time: 17:49
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