GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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15:29 May 24, 2012 |
German to French translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||
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| Selected response from: Jocelyne Cuenin Germany Local time: 17:49 | ||||
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3 | masser |
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Discussion entries: 4 | |
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masser Explanation: Il semble bien qu'on parle de masser la viande. En tout cas, on le voit aussi bien du côté des professionnels que des autres. On parle de massage à la main ou au tumbler (masseur). Un traitement mécanique des produits ainsi saumurés (par ex. massage, passage en. « tumbler » éventuellement sous vide) active et intensifie la salaison ...Mettre les ribs (travers de porc) dans un grand plat et verser la marinade dessus. Masser la viande - il faut toujours prendre bon soin de sa viande pour avoir un goût succulent ! Une fois votre viande recouverte de marinade, vous la laissez donc... mariner !... -------------------------------------------------- Note added at 6 hrs (2012-05-24 21:29:45 GMT) -------------------------------------------------- Méchoui : quartier épaule ou gigot + selle : "Décoller la peau où cela est possible, inciser profondément les endroits charnus, masser la viande avec ce mélange" ...Tumbler = materiel-professionnel-occasion.com/machine_a_masser_la_via... 20 juil. 2011 – Machine à masser la viande ... ...On évoque souvent le bœuf de Kobé, qui serait plus tendre parce que massé à la bière. Le massage de la viande permet-il d'y faire entrer du beurre... -------------------------------------------------- Note added at 16 hrs (2012-05-25 08:27:25 GMT) -------------------------------------------------- En tout cas, cela se dit bien en Autriche : et ici on masse la viande avant d'y ajouter les épices ou autre chose (= trocken massieren) www.wiberg.at/medias/recipe/586/10/ - Traduire cette page Format de fichier: PDF/Adobe Acrobat - Afficher 1. Bauspeck in Streifen schneiden, evtl. anbraten. 2. Fleischwürfel kurz trocken massieren, händisch oder mittels Tumbler. 3. Mit Primolio Picante gut vermengen ... -------------------------------------------------- Note added at 17 hrs (2012-05-25 08:30:50 GMT) -------------------------------------------------- J'ai déjà vu ma copine Carmen prendre tout son temps pour masser un poulet entier à l'huile et au sel sur toutes ses faces avant de le mettre au four :-) Example sentence(s):
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