Feinhefelagerung
English translation: storage (storing) on fine lees
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 19:39 Oct 18, 2010 |
| German to English translations [PRO] Tech/Engineering - Wine / Oenology / Viticulture | |||||||
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|  Selected response from: Bernhard Sulzer United States Local time: 20:19 | ||||||
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| 3 | storage on fine lees |
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Answers
41 mins confidence: 
| feinhefelagerung storage on fine lees Explanation: fine lees storage maturing on fine lees lees is yeast; http://www.snooth.com/winery/chateau-de-cazeneuve/?t=descrip... matures on fine lees http://www.fst.vt.edu/extension/enology/VC/SeptOct97.html Storage of wine in contact with yeast lees is a common method used to alter wine aroma and flavor of certain white wines and for the production of method Champenoise. The practice of storing red wines on the lees (usually light lees) is gaining interest. Sur lie results in the loss of intercellular organization and the release of cellular proteins, lipids, nucleic acids and polysaccharides into the wine. http://askawinemaker.blogspot.com/2009/04/gross-lees-vs-fine... -------------------------------------------------- Note added at 53 mins (2010-10-18 20:33:04 GMT) -------------------------------------------------- or also called storage on "light" lees http://www.brsquared.org/wine/Articles/surlie/surlie.htm light lees / fine lees -------------------------------------------------- Note added at 5 hrs (2010-10-19 00:50:58 GMT) -------------------------------------------------- also: storing (of) wine(s) on fine lees |
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Reference comments
39 mins |
| Reference: Als Anfang Reference information: eine Definition, die vielleicht etwas hilft. Bin noch auf der Suche nach dem gängigen Begriff in Englsich: Bezeichnung für den Rest der Hefe, die nach dem Abzug des Weines in einen anderen Behälter nach der Gärung noch im Wein verbleibt und auf/mit der der Wein dann gegebenenfalls noch eine Zeit lang lagert bzw. reift. Es handelt sich dabei um relativ feine (kleine) Hefepartikel, die im Wein nur ganz langsam zu Boden sinken. Diese verleihen dem Wein eine prickelnde Frische und wirken auch reduktiv. Um sie möglichst komplett zu entfernen, muss eine Filtration erfolgen. Viele Weingüter lagern aber besonders Weißweine ganz bewusst längere Zeit auf der Feinhefe. Die nach dem Abzug des Weines im Gärbehälter verbleibenden groben Heferückstände, die bereits während der Gärung zu Boden gesunken sind, werden als Geläger bezeichnet. Siehe auch unter ... |
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