arome de reduction

Italian translation: aroma di riduzione

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)

French term or phrase:	arome de reduction
Italian translation:	aroma di riduzione
Entered by:	Loredana Vicario

12:51 Apr 8, 2006

French to Italian translations [PRO]
Wine / Oenology / Viticulture / wine

French term or phrase: arome de reduction

Est-ce vous savez comment traduire en italien l'arome de réduction d'un vin?

Galachiara KudoZ activity Questions: 226 (2 open) (6 without valid answers) Answers: 24
Local time: 09:01

aroma di riduzione

Explanation:
si traduce letteralmente. La riduzione è una reazione chimica durante la quale un elemento o una molecola acquista elettroni, cambiando completamente la sua struttura.
http://www.tigulliovino.it/francia/glossario_vino_italiano_f...
http:/http://www.golagioconda.it/le_degustazioni/vini_degustati/ro...
html/www.fidelesdebacchus.com/Aromes.htm

Selected response from:

Loredana Vicario
Italy
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aroma di riduzione

Loredana Vicario

odore di ridotto

irenef

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aroma di riduzione

Loredana Vicario
Italy
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1 day 21 hrs confidence:

odore di ridotto

Explanation:
La descrizione di Loredana è impeccabile.
In gergo comunque si dovrebbe dire "odore di ridotto" (più frequente di "riduzione", che è comunque esatto) e di solito non è un commento positivo.
A volte è anche associato ad un accento solforoso, come di uova marce, o di cipolla, visto che, soprattutto se si usano lieviti ed il vino non è arieggiato, si formano gas maleodoranti.
Si riferisce comunque al già accennato processo di ossido-riduzione dei vini che, a volte però, quando eccessivo, può avere effetti indesiderati.
Dovrebbe essere uno dei motivi per cui, ad esempio, per vini da invecchiare, si preferisce ancora il tappo di sughero a quello di plastica.
Per una discussione più particolareggiata, ti rimando comunque ad un forum di esperti degustatori:
http://www.enodelirio.it/forum/view.php?f=30&id=216&PHPSESSI...

Spero sia di aiuto.

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Note added at 1 day21 hrs (2006-04-10 10:34:09 GMT)
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La risposta che dovessi scegliere può entrare a far parte del glossario KudoZ e costituire un'indicazione in più a tutti noi colleghi.
Scusa, ma ho notato che per un'altra definizione chiesta non c'era riscontro nel glossario e mi sono permessa di aggiungerla!

irenef
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