au jus d'herbes
Italian translation: alle erbe aromatiche
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 08:26 Apr 29, 2015 |
| French to Italian translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||||
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|  Selected response from: Cristina Bufi Poecksteiner, M.A. Austria Local time: 22:57 | ||||||
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| 4 +4 | alle erbe aromatiche |
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| 4 +1 | in salsa alle erbe |
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| 3 +1 | al sugo/sughetto di erbette |
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| 3 | al succo di erbette |
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Answers
14 mins confidence: 
peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1in salsa alle erbe Explanation: Ho trovato il link di una ricetta. Penso che sia simile a questa. Buon lavoro. Sonia Reference: http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricetta/coniglio-in-salsa-al... |
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al succo di erbette Explanation: * |
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18 mins confidence: peer agreement (net): +4
peer agreement (net): +4alle erbe aromatiche Explanation: jus d'herbes = marinata di erbe aromatiche Filetto di maiale alle erbe aromatiche e aceto balsamico Per 3 persone serve un filetto di maiale da almeno 6oo grammi (i filetti di maiale non sono tanto grandi e raramente superano i 6-700 grammi); se del caso, prendere 2 filetti. Servono inoltre le foglie delle seguenti 4 erbe aromatiche: salvia, rosmarino, timo e origano (un cucchiaio per tipo). Poi 1 cucchiaio di senape, 3 cucchiai di aceto balsamico, olio, sale e pepe. Infine un po' di insalatina tenera e dolce per guarnizione. Si prepara nel seguente modo. Si prende qualche rametto di rosmarino, timo, salvia ed origano (quest'ultimo l'ho preso dal barattolo); si separano le foglie dai fusticini più legnosi e si tritano abbastanza finemente. Disporre le erbe tritate su un piatto ovale, aggiungere abbondante pepe macinato al mulinello, una presa di sale e mescolare tutto bene. Cospargere la superficie del filetto con un sottile strato di senape di Digione (mostarda). Rotolare il filetto sulla ***marinata di erbe***, facendo un po' di pressione per farle aderire bene sulla superficie. Passare il filetto su una padella antiaderente contenente poco olio già caldo, facendolo rosolare per alcuni minuti a fiamma vivace e rigirandolo spesso, finché si sia formata una sottile crosticina su tutti i lati. Trasferire quindi il filetto su una pirofila (o in una teglia) unta con l'olio rimasto nella padella, aggiungere ancora un paio di cucchiai di olio e mettere in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora (il tempo dipende dalla grandezza del filetto). Girarlo dopo una ventina di minuti e bagnare la superficie con il condimento depositato sul fondo. Quando è cotto a puntino, raccogliere il liquido di cottura e versarlo in un tegame non tanto grande; aggiungervi 3 cucchiai di aceto balsamico, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Scaldare il tegame a fuoco dolce, girando il contenuto con una frusta per far sciogliere il sale nell'aceto; aggiungere quindi 4-5 cucchiai di olio e.v. di oliva, mantenendo il tegame a fuoco basso ancora un po' e continuando a mescolare gli ingredienti con la frusta per fare l'emulsione. Quando il filetto si è alquanto raffreddato, tagliarlo a fettine abbastanza sottili. Mettere su ciascun piatto di portata un sottile letto di insalatina tenera (ottimo il songino, chiamato anche valerianella o gallinella), disporvi sopra 6-7 fettine di carne e cospargere ciascuna fettina con il condimento di aceto balsamico ancora caldo. http://lacucinaperprincipianti.blogspot.co.at/2012/10/filett... |
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