bitter chocolate

Arabic translation: شوكلاته مُرَة

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:bitter chocolate
Arabic translation:شوكلاته مُرَة
Entered by: Jafar Filfil

18:34 Jan 22, 2010
English to Arabic translations [PRO]
Food & Drink / Chocolate
English term or phrase: bitter chocolate
Chocolate making starts with harvesting the pods of the cacao plant, Theobroma cacao, native to South and Central America. The pods are split apart to yield the cacao nibs, which are in turn fermented and then ground into a paste called cocoa liquor. The cocoa liquor is processed to yield a wide assortment of chocolate products.

When processed properly, cocoa liquor yields approximately half cocoa butter and half solids. This is what is turned into bitter chocolate. Many nations have laws which dictate the composition of bitter chocolate, along with other chocolate products, so that consumers know what they are buying when they read a label. The cocoa liquor can also be treated in other ways, which include the separation of cocoa butter and cocoa solids for use in products such as cocoa and white chocolate.

To make semi-sweet or bittersweet chocolate, chocolate producers add a small amount of a sweetener to bitter chocolate to temper the intensely bitter flavor. The addition of larger amounts of sugar results in sweetened chocolate. The unsweetened cocoa liquor can also be blended with milk to make milk chocolate, and other seasonings such as vanilla or chili powder can be added for specific desired flavors.

By using bitter chocolate as the basis of chocolate candies and other desserts, cooks can control the level of sweetness in the final product. Bitter chocolate may also be of a higher quality, since the chocolate producer cannot hide shortcomings behind milk and additives. It is also highly shelf stable, and can keep for several years if tightly wrapped and stored in a cool dry place.

http://www.wisegeek.com/what-is-bitter-chocolate.htm
Mohamed Kamel
Egypt
Local time: 21:44
شوكلاته مُرَة
Explanation:
أو شوكلاته طعمها مًر / لاذع

--------------------------------------------------
Note added at 29 mins (2010-01-22 19:03:48 GMT)
--------------------------------------------------

Dear Mohamed,
bitter means مُر as you know.
the term شوكلاته مُرة is used in several Arab countries to differentiate between this kind of chocolate and the other sweet chocolate.
See:
http://www.google.com/search?hl=en&q=bitter مُر&aq=f&aql=&aq...

and: http://www.google.com/search?hl=en&q=شوكلاته مُرَة&aq=f&aql=...

and:
http://rfhoyat.ahlamountada.com/montada-f16/topic-t364.htm


الشوكولاتة الخام الداكنة:


هي المفضلة لدى الطهاة.
في أحوال كثيرة يسمى) الفخم- (luxury، )المر- (bitter،)أوروبي- (continental.
يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو الخالص حوالي 75% مع القليل أو دون اضافة سكر.
له طعم حاد وغني، هو ينصح لصنع الحلويات والكيكات.
الشوكولاتة بالحليب:
هذه النوعية من الشوكولاتة تحتوي على بودرة أو حليب مكثف و20 % من الكاكاو الخالص.
مذاقه معتدل وحلو. كذلك هو من أشهر أنواع الشوكولاتات تؤكل.
هو غير مناسب للتذويب والطهي.

ويستخدم أيضاً مصطلح "الشوكلاته الخام" كما يتضح لك
القصد أن هذا النوع من الشوكلاته غير محلى
Selected response from:

Jafar Filfil
Bulgaria
Local time: 21:44
Grading comment
Selected automatically based on peer agreement.
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4 +7شوكلاته مُرَة
Jafar Filfil
5 +3الشوكولاته الخام
Noha Kamal, PhD.
5الشوكولاتة الداكنة
The Wordshop
4الكاكاو الخام
Ahmed Alami


  

Answers


8 mins   confidence: Answerer confidence 5/5 peer agreement (net): +3
الشوكولاته الخام


Explanation:


--------------------------------------------------
Note added at 13 mins (2010-01-22 18:47:59 GMT)
--------------------------------------------------

Mohamed, this is a VERY common term in the world of cooking :) No worries at all. It is practically in all dessert recipes. Also, check out this: http://www.moderncafe.net/vb/showthread.php?t=5496


Noha Kamal, PhD.
Local time: 21:44
Specializes in field
Native speaker of: Arabic
PRO pts in category: 8

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
neutral  Olga Subbotina: It's a baking chocolate, usually non-expensive & bad quality
50 mins

agree  Dr. Mohamed Elkhateeb
1 hr

agree  Mayssa Allaf
2 hrs

agree  Mona Helal
8 hrs
Login to enter a peer comment (or grade)

5 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +7
شوكلاته مُرَة


Explanation:
أو شوكلاته طعمها مًر / لاذع

--------------------------------------------------
Note added at 29 mins (2010-01-22 19:03:48 GMT)
--------------------------------------------------

Dear Mohamed,
bitter means مُر as you know.
the term شوكلاته مُرة is used in several Arab countries to differentiate between this kind of chocolate and the other sweet chocolate.
See:
http://www.google.com/search?hl=en&q=bitter مُر&aq=f&aql=&aq...

and: http://www.google.com/search?hl=en&q=شوكلاته مُرَة&aq=f&aql=...

and:
http://rfhoyat.ahlamountada.com/montada-f16/topic-t364.htm


الشوكولاتة الخام الداكنة:


هي المفضلة لدى الطهاة.
في أحوال كثيرة يسمى) الفخم- (luxury، )المر- (bitter،)أوروبي- (continental.
يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو الخالص حوالي 75% مع القليل أو دون اضافة سكر.
له طعم حاد وغني، هو ينصح لصنع الحلويات والكيكات.
الشوكولاتة بالحليب:
هذه النوعية من الشوكولاتة تحتوي على بودرة أو حليب مكثف و20 % من الكاكاو الخالص.
مذاقه معتدل وحلو. كذلك هو من أشهر أنواع الشوكولاتات تؤكل.
هو غير مناسب للتذويب والطهي.

ويستخدم أيضاً مصطلح "الشوكلاته الخام" كما يتضح لك
القصد أن هذا النوع من الشوكلاته غير محلى

Jafar Filfil
Bulgaria
Local time: 21:44
Native speaker of: Native in ArabicArabic
PRO pts in category: 8
Grading comment
Selected automatically based on peer agreement.
Notes to answerer
Asker: Of course I know the literal meaning, could you search for a reference, Jafar.


Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Olga Subbotina: These are the words figurating on wrapping paper in my hands
39 mins
  -> Yes Olga, This term is figured on wrapping papers of chocolates. Thank you :)

agree  Lina Shehabi Murad (Mourant)
2 hrs
  -> Thank you Lina :)

agree  sarax999
11 hrs
  -> Thank you Fatima :)

agree  Zeinab Asfour
14 hrs
  -> Thank you Zeinab :)

agree  Ahmed Alami
18 hrs
  -> Thank you Ahmed :)

agree  Ziad Marzouka
1 day 21 hrs
  -> Thank you Ziad :)

agree  Lamis Maalouf: أقترح، شوكولا مرّة، مع أن الترجمة إلى شوكولاتة شائعة لكنّها في المورد شوكولا وهذا مختصر وأسهل وأراه مستخدماً في المواقع التي تكتب باللغة الفصحى بخلاف المنتديات التي غالباً ما تعتمد ما هو متداول بين العامّة http://www.art-chocolate.com/ar/class.html
2 days 7 hrs
Login to enter a peer comment (or grade)

18 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
الكاكاو الخام


Explanation:
مسحوق/مستخلص الكاكاو

--------------------------------------------------
Note added at 18 hrs (2010-01-23 13:07:39 GMT)
--------------------------------------------------

http://www.moderncafe.net/vb/showthread.php?t=5496


    Reference: http://www.al-jazirah.com/magazine/23052006/ax71.htm
Ahmed Alami
Morocco
Local time: 19:44
Native speaker of: Native in ArabicArabic
PRO pts in category: 8
Login to enter a peer comment (or grade)

2208 days   confidence: Answerer confidence 5/5
الشوكولاتة الداكنة


Explanation:
عدّ الشوكولاتة الداكنة أحد أنواع الشوكولاتة، وتسمّى أيضاً الشوكولاتة السوداء، وهي تحتوي على زبدة الكاكاو والسكر والفانيليا وأحد أنواع المستحلبات التي تساعد في مزج الدهن بباقي المكونات، وهي خالية تماماً من الحليب كما تنصّ قوانين الاتحاد الأوروبي وأمريكا. تدعو إدارة الغذاء والدواء الأمريكيّة هذا النوع من الشوكولاتة باسم الشوكولاتة الحلوة، ويلزم لإنتاجها 15% من كتلة الكاكاو. بالمقابل، يحدد الاتحاد الأوروبي نسبة 35% على الأقل من مسحوق الكاكاو من أجل إنتاج الشوكولاتة الداكنة.[64]

The Wordshop
United Arab Emirates
Local time: 23:44
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.


See also:
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search