salade des marais

23:15 Nov 30, 2014 

Виктор, честно говоря, не вижу, в чем состоит "особая неблагозвучность", но если Вы желаете откорректировать термин в глоссарии, ничего не имею против.

22:28 Nov 30, 2014 

Наталья, по сути вроде бы всё верно, но звучит, увы, очень уж неблагозвучно на мой слух, в частности, при будущем заказе этого блюда из меню. Могли бы слегка подредактировать этот ответ, добавляя его в глоссарий.

21:07 Nov 30, 2014 

Спасибо всем за дискуссию

19:30 Nov 27, 2014 

Igniculus, не хотите предложить свой комментарий как отдельный ответ?

18:09 Nov 25, 2014 

Спасибо, очень ценное предположение. Скорее всего, так и есть

18:07 Nov 25, 2014 

Мне кажется, что слово "marais" имеет здесь главное значение безотносительно к тому, присутствуют в салате раки или нет. Слово marais означает не только болото, но и terrain bas situé dans l'enceinte ou à l'entour de Paris (ou d'une ville importante) propre à la culture intensive des légumes. Здесь может быть салат из любых овощей с раками. Не обязательно из садовых бобов. Т.е. салат из овощей с раками. Не исключен, безусловно, вариант очередного полета фантазии автора названия блюда. Мне, например, встретилось такое: http://ecopicurienne.canalblog.com/archives/2011/10/30/22511...

17:47 Nov 25, 2014 

Есть и такой вариант:
"salade d'eau douce, salade des marais, salade du Nil, n.f. V. LAITUE* D'EAU, LAITUE* DE LAGUNE. Spéc., (flore). (Pistia stratiotes Linn.)"
http://www.unice.fr/ILF-CNRS/ofcaf/16/S.htm
"Пи́стия слои́стая, или Пи́стия телорезови́дная, или Водяно́й лату́к (лат. Pistia stratiotes)"
https://ru.wikipedia.org/wiki/Пистия
Но, думаю, это ложный след/друг :)

17:22 Nov 25, 2014 

Постараюсь выяснить, есть ли какая-то связь с бобами, хотя бобы с раками вроде не очень сочетаются (никогда не видела на практике).

15:56 Nov 25, 2014 

В порядке чистого предположения, т.к. уж больно загадочно звучит "salade des marais":

Под marais здесь случайно не подразумевают fèves des marais (огородные бобы)? Тогда получилось бы "салат из бобов (салат из раков)".
Думаю, что слово "огородных" можно было бы при этом опустить.
https://www.google.ru/search?ie=UTF-8&hl=ru&q="salade des ma...

13:47 Nov 25, 2014 

то попробуйте "Речная свежесть".
Если перевод, то "салат из раков" (по аналогии с салатом из крабов).
А можно, как положено, "на ультрафранцузском языке, непонятном французам" -- "салат де(-)маре/марэ".