10:28 Jul 23, 2007 |
English to Russian translations [PRO] Wine / Oenology / Viticulture | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
| Selected response from: Mikhail Yanchenko Russian Federation Local time: 18:42 | ||||||
Grading comment
|
Summary of answers provided | ||||
---|---|---|---|---|
3 +1 | общее количество смешанных спиртов |
| ||
3 | общее число конденсированных спиртов |
| ||
3 | Общее количество высших связанных спиртов |
|
Discussion entries: 3 | |
---|---|
fused alcohols total общее число конденсированных спиртов Explanation: _ -------------------------------------------------- Note added at 18 mins (2007-07-23 10:46:07 GMT) -------------------------------------------------- В сложных кольцевых системах сплавление может иметь место более, чем одной стороной любого индивидуального кольца. Полициклические соединения, в которых два, и только два, совместных атома называют "орто-конденсированными". С другой стороны, полициклические соединения, в которых одно кольцо содержит два, и только два, совместных атома с каждым из двух или более колец, соприкасающихся серий колец называют "орто- и периконденсированными" ("ortho- and peri-fused"). Эти два различных типа конденсированных кольцевых систем иллюстрируются следующими примерами: |
| |
Login to enter a peer comment (or grade) |
fused alcohols total общее количество смешанных спиртов Explanation: *** |
| |
Login to enter a peer comment (or grade) |
fused alcohols total Общее количество высших связанных спиртов Explanation: В процессе перегонки и выдержки в коньяке (и арманьяке) высшие впирты, которые ОБЯЗАТЕЛЬНО содержатся в коньячном спирте, идущем на выдержку, превращаются в эфиры (простые и сложные), которые в основном и обуславливают богатство вкуса и аромата коньяка и арманьяка. Содержание высших спиртов не нормируется, но содержание знать надо. По этой концентрации можно оценить "ароматичность" коньяка. Чем больше содержание - тем больше выдержка и интенсивнее аромат. В коньяках, в отличие от водок, содержание высших спиртов не нормируется и может достигать 2000 мг/л. www.cripo.com.ua/print.php?sect_id=7&aid=2235 Специфику аромата ягод обуславливают эфирные масла, которые включают в себя разнообразные эфиры, высшие спирты жирного ряда, терпеноидные соединения и ... ... эфиров (этилизобутират, этилизовалериат, этилкапронат, этиллактат, изоамилацетат), высших спиртов (от гексанола до деканола), алифатических альдегидов ... www.ovine.ru/cognac/theory.htm Брожение проводят на спонтанной микрофлоре, а заканчивают винными. Это обуславливает небольшую потерю спиртуозности вина, но повышенное накопление высших спиртов.... В коньячный спирт переходят танины, полифенолы, соли кальция, магния и др. При старении в коньячном спирте увеличивается экстракт, содержание танинов и общая кислотность, появляются в небольшом количестве сахара, повышается концентрация эфиров и высших спиртов. В результате этих процессов вкус коньячных спиртов смягчается, букет становится более полным. http://spirtnoe.nm.ru/Sommelier/kours_9.htm |
| |
Grading comment
| ||
Login to enter a peer comment (or grade) |
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.
You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.