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Italian to French Food & Drink Translation Glossary

Italian term		French translation
abbattimento		refroidissement rapide	Viviane Brigato
Entered by: Viviane Brigato
acqua calda impasti		eau mélangée destinée à la préparation des pâtes
acqua sifon		eau de Seltz
al prezzo totale in mix ... $ al kg		au prix total mélange variété ... $ / kg
aromi naturali		arômes naturels	Fernando Muela Sopeña
Entered by: Fernando Muela Sopeña
attraverso una rigorosa applicazione del piano di autocontrollo così come previsto ...		grâce à une application rigoureuse du plan d'autocontrôle tel que prévu par ...
è bene che la coerenza cominci da noi stessi		parce qu’il (/vu qu'il) serait bon que la cohérence commence par nous-mêmes
bagna di farcitura		sirop de fourrage/garniture	Marie Christine Cramay
Entered by: Marie Christine Cramay
banchi frigo		comptoirs frigorifiques
barista		barmaid	enrico paoletti
Entered by: enrico paoletti
battuta di bianca modenese		tartare de bœuf de race Modenese
Bis		Duo
biscotti frollini da agricoltura biologica		biscuits sablés avec ingrédients issus de l\'agriculture biologique	Franco Rigoni
Entered by: Franco Rigoni
bottarga di tonno		boutargue (ou poutargue) de thon	Marie Christine Cramay
Entered by: Marie Christine Cramay
brioso (vino)		jeune et pétillant	enrico paoletti
Entered by: enrico paoletti
camada		rangement (en) couronne/disposition en couronne
cameriera di sala		Serveuse en salle
canestrati		canestrati (fromages pressés dans moule en osier)
capi bovini (scottone e vitelloni)		têtes de bétail de race bovine ( génisses et jeunes mâles )
capitolato di acquisto		cahier d'achat	Viviane Brigato
Entered by: Viviane Brigato
carciofi interi alla contadina		artichauts entiers à la paysanne
caserecce		préparation artisanale
catenaria di trasporto ad anello		convoyeur à boucle/chaine
cespo di sedano stanga		pied de céleri-branche
Ciuffi di calamaro		têtes de calamars (calmars, encornets, etc.)
coppo		sorte de cloche en métal	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
costruito a tavolino		scientifiquement dosé (/élaboré)
craponeria		opiniâtreté
crema di zola		crème de zola	Angie Garbarino
Entered by: Angie Garbarino
definiti in qualsiasi modo tranne		peuvent être définis de n'importe quelle façon sauf	Xanthippe
Entered by: Xanthippe
delizia		délicieux mélange de
Difficile scegliere, impossibile resistere		S’il est difficile de choisir, pourquoi y résister?
dolce		délicat
Emulsionante: E407		émulsifiant E407	enrico paoletti
Entered by: enrico paoletti
estratto di vaniglia da bacche		extrait de gousses de vanille	Franco Rigoni
Entered by: Franco Rigoni
Estruso di cereali		céréales extrudées
fa il filo		fait de de l'œil, drague, lui court après
fagioli a pane o a olio		haricots secs / blancs de Paganica	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
fanghi di centrifugazione o di separazione dalla trasformazione del latte		boues de centrifugation ou de séparation produites lors de la transformation du lait
ferlengo		pleurote du panicaut

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