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German to Italian Cooking / Culinary Translation Glossary

German term		Italian translation
ausgiebig reifen		maturare bene/completamente	Consuelo Castellari
Entered by: Consuelo Castellari
Auslagen		prodotti esposti / esposizione / vetrina (termica)	Giovanna N.
Entered by: Giovanna N.
Ausrollmatte		tappetino in silicone
ausschlürfen		succhiare (ostriche)
ausschnacklen		scuotere
Austernservierset mit Gestell		servizio da ostriche con alzata
Auszug aus dem Scampischalen		(Brodo) filtrato di gusci di scampi
«Hörnli und Ghackets»		«Hörnli und Ghackets» [cornette con salsa di carne macinata]
«Saldo»-Test		test di \"Saldo\" (con breve spiegazione di cos\'è) / della rivista \"Saldo\"
über Wasserdampf		sopra un pentolino d\'acqua in ebollizione	Giovanna N.
Entered by: Giovanna N.
Überzugsmittel (Natronlauge)		agente di rivestimento (soluzione di soda / soluzione di idrossido di sodio)	Zea_Mays
Entered by: Zea_Mays
Überzundrohr		tubo fiamma pilota	Carla Oddi
Entered by: Carla Oddi
Älpler Magronen		i tipici "Älpler Magronen"
Backduft		profumino/aroma/fragranza	Giovanna N.
Entered by: Giovanna N.
Backenzyme		enzimi per la panificazione
Backerbsen		"Backerbsen" (pasta fritta per brodo)
Backformen		stampi per dolci	Giovanna N.
Entered by: Giovanna N.
Backgrundstoff		agente lievitante	Sabina Moscatelli
Entered by: Sabina Moscatelli
Backsirup		sciroppo di glucosio / sciroppo da forno / sciroppo per prodotti da forno
Badisches Festtagssüpple		Minestra per i giorni di festa del Baden	Flavio Ferri-Benedetti
Entered by: Flavio Ferri-Benedetti
Baiserbröseln		briciole di meringa / meringhe sbriciolate
Barberie Entenbrust		petto d'anatra di Barberia	Giovanna N.
Entered by: Giovanna N.
Barschrute		canna per la pesca al pesce persico
Baumnussbrot		Pane alle noci/Pane con le noci	Giovanna N.
Entered by: Giovanna N.
Baumpatenschaft		iniziativa "adotta un albero" (diventa padrino/madrina)
Bärlauch		aglio orsino/erba orsina
Bündner Plättli		piatto con carne secca del Grigione	Beate Simeone-Beelitz
Entered by: Beate Simeone-Beelitz
BE		unità pane (Broteinheit)
Beerkulinarium		itinerario gastronomico: la birra
Beizli Gourmet		osteria gourmet/osteria per buongustai
Bergkräuterblüten		Fiori di erbette di montagna
Berliner Boulettenteller		Polpette berlinesi	Giovanna N.
Entered by: Giovanna N.
Berner Platte		Berner Platte (crauti, patate, salsiccia, speck e fagioli) // Piatto di Berna // Piatto bernese
Besonderes Bisserlebnis.		una sensazione del tutto particolare morso dopo morso	Giovanna N.
Entered by: Giovanna N.
beträufeln		spruzzare
Biersud		mosto di birra
Birchermüesli		Birchermüesli
Birnendicksaft		sciroppo di pera condensato
blacken		saltato
Blasentee		infuso diuretico

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