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German to French Cooking / Culinary Translation Glossary

German term		French translation
Universalformer		cuillère parisienne
unter Rotwein-Schallotenhaube		sous un dôme d\'échalotes au vin rouge
Vanillestängel (Mark)		gousses de vanille (graines)
Verkaufswirkung		impact de vente
Verkehrsgastronomie		restauration de concession (aéroportuaire)
Verpflegung		alimentation
vom Blech		au four
Vorrangig Doppel-A-Schwein		de préférence porc catégorie AA
Waadtländer Schild (Brotart)		écusson vaudois (type de pain)
Wareneingangsprüfung		contrôle de réception/d'entrée des marchandises
warenkundlich		fiche informative
Wasabi		Wasabi	Fabienne FRAISSE
Entered by: Fabienne FRAISSE
Würzsaucen		sauces épicées/à base d'épices
Weggli (Schweiz)		Petit pain (Suisse)
Weinkühler		rafraîchisseur à vin	Carola BAYLE
Entered by: Carola BAYLE
wenn es sich anfühlt		l'impression d'être en vacances
Wiener Schnitzel = l’escalope viennoise ?		aber lange Rede - kurzer Sinn
Wilddauerwürste		saucisson sec de gibier
Wir haben etwas auf der Pfanne!		Nous vous avons mitonné quelque chose
Wolfsbarsch		loup de mer	Marion Hallouet
Entered by: Marion Hallouet
Wurzelgemüse		légume-racine
zöpfe		coutumes/traditions surannées ...
zehrend		= auslaugend (perte des propriétés nutritives)
Zerlegemeister		chef d'atelier / responsable d'atelier
Zigeunersoße		sauce Tzigane
Zimtschnecke		roulé / escargot à la cannelle
Zmorge-Kaffee		café du matin / café matinal
Zucchinirahmgemüse		courgettes à la crème	Elise Tiberghien
Entered by: Elise Tiberghien
Zuckerschoten		mange-tout
Zupfsalat		salade à tondre, salade à couper, salade à cueillir, salade, délices de l'escargot, verdure
zur Rose abziehen		à la nappe
zusammengefügt		reconstitué
Zusammenstossen (Brotteig)		rompre la pâte
Zwetschgenröster		quetsches rôties	Marion Hallouet
Entered by: Marion Hallouet
Zwischengericht		Entrée chaude	Konstantin Kühn
Entered by: Konstantin Kühn

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