Actividad en KudoZ Preguntas hechas: 300 (1 abiertas:) (18 without valid answers) (1 closed without grading) Respuestas: 1889
Italia
Local time: 19:15
Clarification request(s) and response
schmurr (asker): 11:27 Jan 29, 2002: oplà, - stavo facendo amicizia con "lisciviato" perché subito dopo dice "e viene acidificato" (lo svantaggio del miope di non vedere la parola seguente... :o)
ho paura che "lisciviatura" o "lisciviazione" si usi per detersivi e saponi...
Pensa a Laugebrot...
Direi "fermentare".. si lascia fermentare
"I grani maturi di soia sono preparati secondo due procedimenti:
primo metodo: i grani di soia nera (Hei Dou) raccolti in estate vengono lavati e cotti a bagno maria; per la fermentazione vengono stesi su una stuoia, ricoperti di foglie di gelso e di artemisia.
Una volta ingialliti i grani vengono racchiusi in una giara d’acqua ed esposti al sole per 3 settimane. I grani sono quindi seccati al sole e sono infine pronti per il consumo.
Questo metodo di preparazione è il più largamente utilizzato.
Secondo metodo: si mette a bagno nell’acqua 4 libbre cinesi di foglie di Perilla Frutescens e 4 libbre di foglie di Ephedra Sinica. Si cuoce in questo succo 100 libbre cinesi di soia nera, fino a completa evaporazione. Si secca la soia al sole dentro un paniera di bambù; una volta che il preparato è seccato viene messo a fermentare in una giara per 3 giorni in estate e 5 giorni in inverno. In seguito la soia viene seccata al sole, poi cotta a vapore e quindi nuovamente esposta al sole fino a che diventa totalmente secca e conservata.
Giuliana
-------------------------------------------------- Note added at 2002-01-29 12:29:15 (GMT) --------------------------------------------------
ci aggiungono bicarbonato di sodio (credo) si usa anche in cucina come una specie di agente fermentante/lievitante.
-------------------------------------------------- Note added at 2002-01-29 12:37:54 (GMT) --------------------------------------------------
non è che la frase è: \".... e si acidifica.\"??? L\'acidificazione è una conseguenza naturale della fermentazione ovvero con la fermentazione aumenta il pH (acidità totale)...
avresti meritato 400 punti! anche per gli altri consigli, ad es. semi mentre io avevo messo "germogli" su consiglio dei miei colleghi e anche pensando alla mela dove i semi sono ben più piccoli della frutta, ma l'Eurodic ti dà ragione, come sempre! Grazie!!! 4 puntos KudoZ otorgados a esta respuesta
Discussion entries: 0
This area should be used only for linguistic discussions on the question.
Automatic update in 00:
Discussion board always open. Send me notifications about this discussion. Show automatic refresh counter
ho paura che "lisciviatura" o "lisciviazione" si usi per detersivi e saponi...
Pensa a Laugebrot...
Direi "fermentare".. si lascia fermentare
"I grani maturi di soia sono preparati secondo due procedimenti:
primo metodo: i grani di soia nera (Hei Dou) raccolti in estate vengono lavati e cotti a bagno maria; per la fermentazione vengono stesi su una stuoia, ricoperti di foglie di gelso e di artemisia.
Una volta ingialliti i grani vengono racchiusi in una giara d’acqua ed esposti al sole per 3 settimane. I grani sono quindi seccati al sole e sono infine pronti per il consumo.
Questo metodo di preparazione è il più largamente utilizzato.
Secondo metodo: si mette a bagno nell’acqua 4 libbre cinesi di foglie di Perilla Frutescens e 4 libbre di foglie di Ephedra Sinica. Si cuoce in questo succo 100 libbre cinesi di soia nera, fino a completa evaporazione. Si secca la soia al sole dentro un paniera di bambù; una volta che il preparato è seccato viene messo a fermentare in una giara per 3 giorni in estate e 5 giorni in inverno. In seguito la soia viene seccata al sole, poi cotta a vapore e quindi nuovamente esposta al sole fino a che diventa totalmente secca e conservata.
Giuliana
-------------------------------------------------- Note added at 2002-01-29 12:29:15 (GMT) --------------------------------------------------
ci aggiungono bicarbonato di sodio (credo) si usa anche in cucina come una specie di agente fermentante/lievitante.
-------------------------------------------------- Note added at 2002-01-29 12:37:54 (GMT) --------------------------------------------------
non è che la frase è: \".... e si acidifica.\"??? L\'acidificazione è una conseguenza naturale della fermentazione ovvero con la fermentazione aumenta il pH (acidità totale)...
Giuliana Buscaglione Austria Local time: 19:15 Trabaja en este campo Pts. PRO en la categoría: 12
Nota de quien pregunta a quien contesta
avresti meritato 400 punti! anche per gli altri consigli, ad es. semi mentre io avevo messo "germogli" su consiglio dei miei colleghi e anche pensando alla mela dove i semi sono ben più piccoli della frutta, ma l'Eurodic ti dà ragione, come sempre! Grazie!!!
The translation workplace 
